ソーセージは豚・水・スパイス・塩の、たった4つの素材からできています。それぞれの組合せや混ぜ方、温度、鮮度などで食感や味わいに個性が生まれます。豚肉のどこの部位をどう使うかは職人の腕の見せどころです。

噛んだ瞬間から、あふれ出る肉汁になるよう特別なレシピで作っています。肉を包むのは天然羊腸です。天然のものを使うことで肉との一体感が楽しめ、食べた時の食感も程よく。自然なカーブも特徴です。

ソーセージからあふれ出る肉汁を、しっかりと受け止めるソフトパン。ホットドッグのためのパンといっても言い過ぎではありません。パンの甘みと肉汁のうま味が、これまた絶妙なおいしさを生み出します。

ソーセージもパンも薪火で焼きます。薪火の遠赤外線効果で素材の水分を損なわずジューシーに、かつ香ばしく焼き上げることができます。いなべ近郊の薪木を使い、土地のパワーに助けてもらっています。

ソーセージはどこかの工場で作ったものを仕入れているわけではなく、店内の工房で作っています。商品として単に提供するのではない、自分たちが納得のいく素材と製法で作っていることをお伝えしたいのです。

無添加ピクルスと、カシューナッツ、パプリカパウダー、セイジなど数種類のスパイスをオリジナル配合し、ホットドッグの仕上げに。酸味とスパイスのエキゾチックな風味で最後まで食べ飽きさせません。